CONILL A LA VINAGRETA

Ingredients:

1 conill

Un grapat de Pebre en grà

Pebre molta

1 ceba grossa

Sal

Dos dits de vinagre en un got de nocilla

Llorer

Dos pessics d'orenga

6 gots de nocilla d'aigua

1 cabeça d'alls

Procés:

Salpebrem el conill tallat

Fregim el conill en una paella a foc mig. Ha de quedar ros.

Reservem el conill a la cassola en la que el courem finalment.

Fregim la seva a la paella amb el mateix oli amb que em fet el conill a foc mig- baix ha de quedar tova.

Afegim dos dits de vinagre i apugem el foc, s'ha d'evaporar un xic el vinagre,  un minut.

Barregem la seba amb el conill a la cassola i afegim una cabeça d'alls, el pebre en gra, una fulla de llorer i 5 gots d'aigua aproximadament. Ha de quedar el conill casi cobert.

Ho posem a foc fort fins que bulli.

Abaixem el foc a temperatura baixa, la cocció ha de ser molt lenta.

Ho deixem fer 1 h. Anem revisant de tant en tant que no falti aigua i que la cocció sigui l'adeqüada.