SALSA DE CALÇOTS

(Versió Xixo)
Ingredients: ( Per 10 o 12 persones)

20 tomaquets de pera escalivats

1 cabeça d'alls escalivada

2 alls crus

Entre 150 i 200 gr. d'atmetlla torrda picada

12 cullerades soperes d'oli d'oliva suau

4 cullarades soperes de vinagre

1 cullarada sopera rasa de salL’endemà de fer-la si queda molt espessa afegir-hi miques d’aigua per aclarir-ho.

Un cop escalivats els tomaquets i la cabeça d'alls ho pelem i ho posem a dins d'un caçó juntament amb l'oli, el vinagre la sal i les ametlles i els grans d'alls que previament hem picat en el morter fins que quedi ben triturat. Ho passem tot per el turmix i la posem a la nevera. Pasades unes hores ja es a punt.